[커피레이니] 과테말라 우에우에테낭고
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과테말라 우에우에테낭고(Guatemala Huehuetenango)
-높은 산악의 향기 과테말라 우에우에테낭고 커피(2016-1-24)


 

우에우에테낭고는 과테말라 커피 생산지 중에서 고도가 가장 높은 지역이다.


 

7개 협동조합 연합체에서 생산한 생두이다. 생두는 정성이 느껴질 정도로 깨끗했다.
하지만 소규모 농장에서 생산한 생두답게 스크린 사이즈가 들쭉날쭉 고르지 않다.
너무 작은 생두를 선별기로 골라내고 로스팅했다.

로스팅 프로파일
생두: 과테말라 우에우에테낭고 코데크 아다트 (Recibos 464&465)
열조절: 투입 (9,9)로 30초. 이후 터닝 포인트까지 약불(3,0)으로 시작하였다.
터닝포인트에서 중불(6,2)로 약 1분 3초 정도 후에 강불(9,6),
후에 조금씩 불을 낮추면서 진행하다가 2차 팝핑이 시작되는 시점에서 배출했다.
1차 팝핑:8분 6초/172도
2차 팝핑: 10분 46초/191도
배출: 11분 9초/193도


 

실물은 사진보다 검은 갈색이다.
조금씩 틴팅이 보이기는 하지만 대체로 고르게 로스팅됐다.


자주 만나는 과테말라 안티구아 지역 커피보다 좀더 다채롭게 느껴진다.
산지 토양과 기후의 차이, 생산 농장의 규모와 프로세싱 등에서 오는 차이일 것 같다.


 

로스팅 일지의 맛 본 기록
1월 25일 저녁(로스팅 24시간 후): 깨끗함. 부드러움. 과일단맛. 과일쌉싸름. 풋풋함. 싱그러움
(매우 좋음! 로사는 에메랄드 같은 맛이라고!)

상품필수 정보

식품유형 볶은 커피 포장재질 폴리에틸렌(내면)
원재료명 및 함량 원두커피 100% 품질유지기한 제조일로부터 1년
제조원 및 판매처 김소월커피 소재지 경기도 양주시 백석읍 연곡로 31. 102동 104호
고객상담전화 010-5057-4780 보관방법 직사광선을 피하고 건냉한 곳에 밀폐보관
제조년월일 앞 또는 뒷면 별도 표기 영업등록번호 경기 제 2015-0370263호
내용량 주문자 선택에 따름 사업자 등록번호 647-28-00079
원산지 과테말라

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