김소월커피에서 추천하는 원두 종류

여러 원두커피 종류와 함께 사는 저는 요즘 케냐 커피를 즐깁니다.

케냐 AA Top 테캉구 테구(Kenya AA Top Tekangu Tegu)입니다.

케냐에서 으레 느껴지던 지나치게 강한 느낌이 아닌 풋풋하고 신선한 향미에 매료되곤 합니다.

김소월커피의 커피 원두 종류 중에서 오늘 보여드릴 원두는 케냐 테구입니다.

니에리는 케냐의 수도 나이로비에서 북쪽으로 150Km 떨어진 곳으로 케냐산 인근의 유명한 커피 생산지니다.

테캉구는 니에리 지역의 커피 생산 조합이고 테구는 테캉구에 있는 세개의 커피 정제 시설 중 하나입니다.

원두 'Kenya AA Top Nyeri Tekangu Tegu'는 니에리 지역 테캉구 조합의 테구 정제소에서 생산한 커피입니다.

케네스 데이비즈(Kenneth Davids)의 커피리뷰(Coffee Review)에서 130 개 원두 종류 중 2위, 평점 94점을 받았습니다.

확인해 보니 테구는 전에도 여러번 좋은 평가를 받았더군요.

2017, 2013, 2012, 2011, 2005에도 높은 평점을 받은 관록 있는 커피입니다.

김소월커피 원두 종류 케냐 테구 브리핑

Kenya AA TOP Nyeri Tekangu Tegu(Micro Lot)

해발고도는 1700m~1800m

연간 평균 강수량은 1200mm

품종: SL28, SL34

커핑 노트: 밝은 감귤 산미. 벨벳처럼 부드러움. 초콜렛. 검정 커런트(까치밥나무열매)

정제 방식: 수세 가공 건조대 햇빛 건조

케냐 원두커피종류 '테구'의 로스팅과 맛

김소월커피에서는 테구를 우선 '하이' 정도로 로스팅했습니다. 위 잡지의 커핑 노트와는 많이 다른 향미를 보입니다.

저는 '감귤 풋사과 향미'라고 적었습니다. 다른 미묘한 맛과 향은 제가 설명하지 못 하겠습니다 ㅠㅠ

저는 그 부드럽고 싱그러운 향미가 너무도 좋았습니다. 다르게 로스팅하고 싶다는 생각이 들지 않을 정도로...

그런데...아래 글에..

"이 커피를 로스팅할 때 너무 일찍 방아쇠를 당기지 말라"고 하네요.

"라이트 로스팅에서 파인애플류의 진한 향미가 나기는 하지만 이 커피가 보여 주는 대단히 복합적인 향미를 만나려면 조금 더 가야 한다"네요. 권장하는 로스팅 정도는 시티에서 풀시티 초반이라고 합니다.

풀시티 직전까지 로스팅해 볼 생각입니다.

그러나 2차 크랙 직전에 로스팅을 마친 케냐 테구의 맛도 참 매력적입니다.

김소월커피가 추천하는 원두커피 종류 '케냐 테캉구 테구'와 함께 가을을 느껴 보세요~